নিচের কোনটি বিজারক চিনি নয়?

সুক্রোজ হল একটি অবিজারক চিনি।

বিজারক চিনি হল এমন চিনি যা একটি বিজারক এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে। বিজারক এজেন্ট হল এমন একটি পদার্থ যা একটি অক্সিডেন্টকে হ্রাস করতে পারে।

গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং মন্টোজ হল বিজারক চিনি। এগুলি একটি মুক্ত অ্যালডিহাইড বা কিটোন গ্রুপ ধারণ করে, যা একটি বিজারক এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে।

সুক্রোজ হল একটি ডাইস্যাকারাইড যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের সমন্বয়ে গঠিত। সুক্রোজের অণুতে, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মধ্যে একটি গ্লাইকোসিডিক বন্ধন রয়েছে। এই বন্ধনটি অ্যালডিহাইড বা কিটোন গ্রুপকে অবরুদ্ধ করে, যা সুক্রোজকে বিজারক এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে বাধা দেয়।

সুতরাং, উত্তর হল সুক্রোজ।